传统优质白酒的特定质量_【九缸粮老酒坊】

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传统优质白酒的特定质量


2019-02-12 11:01


  为保证选用朴实的粮食(不是人的口粮)为质料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后储存、勾兑出产出的中国传统优质白酒的特定质量。对白酒质料质量提出了严厉的要求,出产纯粮固态发酵白酒的首要质料要求契合国家农产品相关规范。
 

 
  有必要是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类),颗粒均匀丰满、新鲜、无虫蛀、无霉变、枯燥适合、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。契合HACCP要求的白酒质料优先选用。酿酒辅料应具有杰出的吸水性和骨力,恰当的颗粒度。
 
  无污染、不含异杂物,枯燥、不霉变,不含或少含其他物质及果胶质、多缩戊糖等成份。酿酒出产用水应契合日子用水规范要求。外观无色通明,无悬浮物,无沉淀。勾兑用水以软水为好,在出产条件上,纯粮固态发酵白酒的出产有必要具有杰出的条件。
 
  出产企业有必要具有完全的纯粮固态发酵白酒出产配备及必要检测手续,一般选用ISO9000质量体系,ISO14000体系和HACCP食物安全体系及完善的产质量量检测体系出产出纯粮固态发酵白酒。运用纯粮固态发酵白酒标志的产品有必要要有满足的出产能力(如窖池数量等)相匹配。

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