酒很快透过陶土里的微孔跑光_【九缸粮老酒坊】

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酒很快透过陶土里的微孔跑光


百赢彩票平台2019-03-28 08:29


  酒蒸腾当然会有丢掉,其度数必定下降些。这也是有必要陈化的酱香酒一向没有高度酒的原因之一。存酒的容器,首选陶制的坛子,次选瓷坛,最终是玻璃坛。绝对不能用胶质、塑料桶、铁制、铝制的桶等。不锈钢容器勉强能用。
 

 
  陶坛的表面和底部有必要要有釉,若无釉,酒很快透过陶土里的微孔跑光了。坛子用之前要先浸水,不然酒会丢掉,渗到微孔里去了,术语叫皮吃。质料有必要不含铅等重金属,铅与酒里的乳酸反应生成铅的盐溶液进入酒中,有毒。
 
  有一类表面很光滑的陶制容器其实是掺了胶的,属有机高分子,遇酒会分解溶于酒。这种看着光滑的坛子要不得。因此选坛子就选那种看起来不光滑,但有釉层的一般坛。家里藏酒,用20斤10斤或5斤的小坛最好,太大了,不方便带出去。
 
  为防止跑气,坛子要选小口的。封坛口,一般用一层纸一层塑料薄膜再压上重物。传统的酒坊喜爱用两层布袋装入几斤米来压坛口。存酒的第二个要求是避光与恒温,酒液会热胀冷缩,若白日夜晚温差大,升温时,坛内压力上升,坛内空气就觅缝逸出,一朝一夕,酒就跑光了。

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