酱香型白酒是如何酿制的_【九缸粮老酒坊】

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酱香型白酒是如何酿制的


百赢彩票平台2019-03-08 08:46


  酱香型白酒的酿制工艺特别,迥然不同于浓香和幽香。一瓶酱香酒从质料进厂到产品出厂至少通过五年,在这傍边,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在绵长、特别而奥秘的生物反响过程中。
 

 
  在窖池和空气中巨大的微生物群的一起效果下,各种有利的微生物尽数罗置于酒体中,所以防病治病的可能性也就包含其中了。易蒸发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍。
 
  高温下易蒸发物质天然蒸发掉的多,并且酱香酒要经三年以上的存贮,储存丢失高达2百分之以上,很显然简单蒸发的物质又被蒸发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易蒸发物质少,天然对人体的影响少,有利于健康。
 
  酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,并且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也以为,食酸有利于健康。道教和释教也很注重酸的摄生功用。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
 
  酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的顾客趋向于挑选红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于防备心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
 
  酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53百分之(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力,加之酱香酒的储存时刻较长,游离的酒分子少,所以对身体的影响小,有利于健康是显而易见的。

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