白酒除了纯粮固态发酵还有哪些_【九缸粮老酒坊】

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白酒除了纯粮固态发酵还有哪些


2019-04-01 08:03


  我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵,什么是液态发酵呢,便是一般所说的酒精沟兑。白酒的酿制分为这两种工艺,便是常说的传统工艺和现代科技相接合,纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食物工业的代表。
 

 
  为确保选用朴素的粮食(不是人的口粮)为材料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑出产出的中国传统优质白酒的特定质量。教你区涣散白酒是否纯粮散白酒,对白酒材料质量提出了严峻的要求,出产纯粮固态发酵白酒的首要材料要求符合国家农产品相关标准。
 
  有必要是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类),颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、单调合适、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。符合HACCP要求的白酒材料优先选用。
 
  酿酒辅料应具有出色的吸水性和骨力,恰当的颗粒度;无污染、不含异杂物,单调、不霉变,不含或少含其他物质及果胶质、多缩戊糖等成份。酿酒出产用水应符合日子用水标准要求。外观无色透明,无悬浮物,无沉淀。勾兑用水以软水为好。

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