糟醅能够搅拌的更加的均匀_【九缸粮老酒坊】

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糟醅能够搅拌的更加的均匀


2019-03-29 08:01


  各次第酒醅入窖时所用的尾酒根据堆积发酵情况来定,量水用量占高粱的2百分之-4百分之。运用行车将酒甑吊运到晾堂上,然后再翻开酒甑的一个开关,把糟醅倒入在晾堂之上,打扫好洁净的酒甑闭好甑的底部,进行下一轮上甑。
 

 
  下沙与糙沙期间的时重量水的均匀与搅拌糟醅,然后摊晾开来,进行加工冷却,在室温≥28℃的时分,能够用鼓风机降温,为了防范糟醅不会被结成块,能够用锨把摊晾的粮醅从中心来进行铲出来一条线的,等抵达了结束往后,回头将粮醅划成条埂,再着就是此条埂也是要进行其它条埂的操作。
 
  在摊晾的时分尽量延伸摊晾的时间,要及时的检查糟醅的温度要刚刚好,对温度过高的糟醅进行摊晾,温度过低的进行收拢,避免粮堆出现温度过高,或许过低的情况。在温度上靠近拌曲温度的这个期间,是能够撒上曲药,拌曲收糟。
 
  不才糙沙期间,均匀的洒上尾酒然后翻拌必定要均匀,然后再撒下必定量的曲药,再进行翻拌。让曲药以及糟醅能够搅拌的更加的均匀,避免成团。运用鼓风机降温的期间,在撒曲前的6分钟,要关闭吹风机,坚持住糟醅的温度能够抵达一起。以上就是摊晾拌曲的底子进程你学会了吗?

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