酱香型白酒首份国家规范_【九缸粮老酒坊】

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酱香型白酒首份国家规范


2019-03-25 08:06


  SOD是氧自由基专注铲除剂,其首要功用是铲除体内剩余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作酱香型白酒国家规范(GB/T 26760-2011)由国家规范委正式发,2011年12月1日起正式施行,为职业引荐性规范。这是我国酱香型白酒首份国家规范。
 

 
  酱香型白酒国家规范中明确规则,酱香型白酒不得增加食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味呈色物质,需以高粱、小麦、水等为质料,经传统固态法发酵制成,并对查验规矩、标志、包装、运送和贮存等均有具体规则。
 
  将母糟参加5~7百分之的大曲拌匀,母糟是上年最终一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅,经测定,其淀粉浓度11~14百分之,糖分0.7~2.6百分之,酸度3~3.5,酒度4.8~7百分之(V/V)左右。参加20百分之的90℃以上的热水。
 
  发水后堆积润料10h左右当酒糟温度到达32℃左右时,参加大曲粉,加曲粉时应低撒扬匀。搅拌后收堆,品温为30℃左右,并在翻拌时参加次品酒2.6百分之左右堆要圆、匀,冬天较高,夏日堆矮,将封坛老酒堆砌,将酒糟掩盖,用窖泥封窖4cm左右,发酵品温改变在35~48℃之间,堆集时刻为49~81天。

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