酿造工艺抉择其颜色深浅_【九缸粮老酒坊】

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酿造工艺抉择其颜色深浅


2019-03-19 08:47


  现在关于不少喜欢喝黄酒的朋友来说,在选购过程中都会更加的喜欢于陈酿时间更长的产品,不少商家也抓住了顾客的这种心里,在包装上大举的宣传,不少标明五年、八年陈酿的黄酒往往陈酿时间都达不到标明的时间。
 

 
  因此不少顾客在选购的时分都会有自己的一些小窍门,其间很大一部分在选购的时分都会更加倾向于颜色比较深的黄酒,认为其陈酿时间会更长一点,其实这是选购过程中的一个误区,黄酒从其字面意思上便可以知道其颜色的丰富性。
 
  在市场上常见的黄酒有浅黄色、深褐色、棕色、赤色等几种颜色,其颜色与酿造工艺和陈酿时间有必定的联络,其间特别以酿造工艺抉择其颜色深浅。黄酒大致分为两大种类,南边绍兴糯米黄酒和北方山东河南黍米大曲黄酒。
 
  前者选用蒸饭工艺颜色较为的暗淡,常见浅黄色甚至无色,后者选用烧饭的工艺颜色为深褐色或许深黄色。近年来绍兴黄酒逐渐的改善酿造工艺,改善口感和外观,焦糖色的参与也是其更加的符合黄酒这个称谓,焦糖色在绍兴黄酒中的运用。

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