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酒的颜色并不总是黄色


2019-03-19 08:02


  黄酒归于酿造酒,酒度一般为15度左右。黄酒,望文生义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一称谓翻成"YellowWine.其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的,在古代,酒的过滤技术并不老到之时,酒是呈混浊情况的,当时称为白酒或浊酒。
 

 
  黄酒的颜色便是在现在也有黑色的,赤色的,所以不能光从字面上来了解。黄酒的实质应是谷物变成的,因可以用米代表谷物粮食,故称为"米酒"也是较为恰当的。现在通行用"RiceWine"标明黄酒。在当代黄酒是谷物酿造酒的总称,以粮食为材料的酿造酒(不包括蒸馏的烧酒),都可归于黄酒类。
 
  黄酒虽作为谷物酿造酒的总称,但民间有些区域对本地酿造、且局限于本地出售的酒仍保留了一些传统的称谓,如水酒,稠酒,青稞酒,如硬要说它们是黄酒,当地人也不一定能接受。
 
  在古代,"酒"是全部酒的总称,在蒸馏酒没有出现的前史时期,酒便是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后,就较为凌乱了,酒这一称谓既是全部酒的总称,在一些场合下,也是谷物酿造酒的总称,如李时珍在《本草纲目》中把当时的酒分为三大类:酒、烧酒、葡萄酒。

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