白酒还分固态发酵和液态发酵两种_【九缸粮老酒坊】

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白酒还分固态发酵和液态发酵两种


百赢彩票平台2019-03-11 08:18


  我从喝榜首口白酒到现在,也快十几年了,竟然才知道白酒还分固态发酵和液态发酵两种。这也让我知道为什么我曾经喝酒老上头,一般来说,植物淀粉都可以酿酒,可是,好酒是粮食酿出来的,粮食酒又分为单粮食酒和多粮食酒,单粮食酒一般纯洁剔透,多粮食酒则香气悠长、各味谐调、适可而止。
 

 
  现在的国内酒厂酿酒一般分为两种酿制工艺:固态发酵和液态发酵。在我现在作业的酒厂里,不管高端和低端,一概选用多种粮食固态发酵,这是本钱高,但也是口感与质量好的一种酿制工艺。酿酒的质料呈固态,有五种粮食:小麦、大米、玉米、高粱、糯米。
 
  假如你是一个资深的酒客,你就能品尝到这五种粮食别离带来的不同口感:进口后唇齿留香,源自于高粱的幽香;入舌后触动了舌尖上甜美的味蕾,源自于大米的甜味;入喉后暖意肆起,源自于糯米的醇甜;入胸后从全身化开,源自于玉米的冲劲。
 
  末端用鼻子能感遭到浓郁的香气,则源自于小麦的曲香,将这五种粮食浇水掺和,再掺入酒曲,或压实,或疏松,或密封,或敞晾,坚持适合的温度、湿度和空气,进而调理微生物的繁衍和成长,这个进程就是发酵。

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