风格各异的酿酒工艺_【九缸粮老酒坊】

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风格各异的酿酒工艺


2019-03-11 08:11


  散白酒算是一种土特产,因其香型首要受天然微生物影响,其次是风格各异的酿酒工艺,单从,酿酒用具上各异的酿酒工艺,形成香型距离很大,前期晋商,发现传统陶器工艺,因天然温差问题无法到达酿酒要求。而发明晰地缸的酿酒方法。
 

 
  所谓地缸,就是在地上挖一个大坑,然后将地缸放进坑里,缸与缸之间留有必定空地。如外界环境过高,则加冷水以降温;如外界环境过低则加热水以升温。这样,一朝一夕就形成了山西的汾酒的清香型酒文明。
 
  后来,该工艺传到了陕西,因受当地经济限制,当地人选用直接在土坑内发酵的方法酿酒。在土坑四壁糊上黏土,避免水丢失,这样逐步也形成了独具陕西风格的浓香兼香型的凤酒风格,再后来,该工艺传到了。
 
  因气候湿热,形成微生物很多繁殖,即便以毁窖的方法,仍然难以操控微生物繁殖量。终究却形成了,共同的浓香型川酒文明。代表品牌有泸州老窖、剑南春、五粮液等等,再到,因当地山石较多,人们选用泥底石壁的方法酿酒,则有了独具特色的酱香模范。以飞天茅台为代表。
 
  总归,一方水土养一方人。这话在酒的酿制史中,再一次得到印证。别的,品白酒有两个最为重要的维度:香型 ;口感。就现在发现,除了茅台和1573外,没有发现不烧喉的白酒,美中不足就是价格不是很亲民。

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