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散装白酒香型的归属起到重要作用


2019-03-23 08:15


  并可抉择香气的质量, 特别对散装白酒香型的归属起到重要作用。如浓香型散装白酒含有适量的己酸乙酯时, 可散发出浓郁的窖香;清香型散装白酒中的乙酸乙酯可高达2~3g/L,为现在各香型散装白酒之冠, 所以闪现出清香朴实的感官质量。
 

 
  醇类散装白酒的主体为乙醇, 它闪现固有的醇香。其它的醇类多以呈味为主, 但也有呈香作用。如叔丁醇有类似乙醇的香气, 糠醇带焦香, 肉桂醇带花香, β- 苯乙醇为蜜香等。醇类还可把酒中的酯类香气烘托出来, 使人感到酯香的存在。如药香型酒含醇类高达00~60g/L.
 
  芳香族化合物它在酒中的呈香作用是明显的, 即便在酒中存量很少, 但呈香作用很大, 如百万分之一、甚至千万分之一的情况下, 也能使人感受到香气,还有含硫化合物、吡嗪类和呋喃类化合物等, 也有必定的呈香作用。
 
  如:3- 甲硫基丙醇有类似的焦香。5- 二甲基吡嗪有炒芝麻的香气; 3- 二甲基吡嗪具有类似杏仁香气; 糠醛有焦香或纤细的桂皮油香气, 它是芝麻香型散装白酒的特征香气组分之一。散白酒加盟让你周围酒香更诱人,散白酒加盟就到,好运连连。

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