酿制出名全国的大曲酒_【九缸粮老酒坊】

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酿制出名全国的大曲酒


2019-03-19 08:21


  公元前135年,被称为"史家之绝唱"的《史记》记载,番阳令唐蒙出使南粤,在禺州饮到了被汉武帝称其为"甘美之"的产于赤水河流域的"枸酱",不由问周围的人,得到的答复是"牂牁来".后来这枸酱酒不知是谁上贡给刘彻,故有"汉武帝甘美之"的记载,所以后来唐蒙奉旨拓夷道,专门取道仁怀。
 

 
  清代仁怀直隶厅同知陈照晋有感而诗:"尤物劝人付酒杯,荔枝滩上瘴烟开,汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来。他还有一首《茅台村》诗:"村店人生沸,茅台一宿过,家唯储酒卖,船只载盐多。"清代出名诗人郑珍在《贵阳秋感》中写道:枸酱乃从益部来(茅台曾名益镇)。
 
  唐宋以来,仁怀区域已能酿制出名全国的大曲酒(实在的白酒),北宋"苏门四学士"之一的出名诗人黄庭坚因文字罪贬官至今宜山,喝到朋友所送的黔北"牂牁酒",酒酣不醉,而觉心旷神怡,连声赞日:殊可饮!殊可饮!其时,赤水河流城所制美酒,已成为朝廷贡品。
 
  到元朝之际,茅台区域的眼酒技术已提高到独具特色的"回沙"工艺,正规的酿酒作方已在第台杨柳湾一带接连兴建起来。明代万历年间,李化龙进军,平定播州(今遵义)土司杨应龙之乱时,杨柳湾一带(今茅台集团一车间片区)便已有必定规划的酿清作坊。

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